Біляші без дріжджів на кефірі з м'ясом

Як посмажити домашні біляші без дріжджів на кефірі і молоці з фаршем на сковороді? Цей тест дуже простий, повірте! Спочатку підготуйте все необхідне для тесту.

Як замісити тісто для біляшів без дріжджів? З’єднати в мисці кефір і молоко.

Додайте яйця, сіль, цукор і соду. Про всі нюанси роботи з содою читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

Збити все до однорідності.

Поступово починайте додавати в тісто борошно. Борошно важливо просіяти, це наситить її киснем, тому випічка вийде пишною. Детальніше про властивості борошна читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

Додайте рослинне масло і продовжуйте вимішувати тісто до однорідності.

Майте на увазі, що вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся на консистенцію; тісто має бути м'яким і злегка липнути до рук. Накрийте тісто сухим чистим рушником або харчовою плівкою і залиште відпочивати. За цей час в борошні розвинеться клейковина, і тісто вийде ніжним і пластичним.

В цей час приступайте до приготування начинки. Підготувати необхідні продукти.

Цибулю вимийте, очистіть і дрібно наріжте. Накриваємо харчовою плівкою і злегка розчавлюємо цибулю качалкою, щоб вона пустила сік. Так фарш вийде соковитіше і смачніше. Цибулю можна натерти або подрібнити.

Змішайте фарш, цибулю, сіль і перець.

Можна приступати до ліплення білих. Сформуйте з тіста ковбаску і наріжте її однаковими шматочками. Сформувати руками кружечки, покласти в середину начинку і заклеїти краї, залишивши в середині отвір.

У сковорідку наливаємо рослинне масло. Масла потрібно стільки, щоб білки були покриті наполовину. Розігріти, зменшити вогонь до середнього. Біляші викласти лицьовою стороною вниз (де отвір) і обсмажити до золотистої скоринки. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку, а також як правильно вибрати рослинне масло читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.

Потім біляші перевертаємо, для більшої соковитості в отвір вливаємо половину чайної ложки розпеченої олії і, накривши кришкою, смажимо біляші до золотистої скоринки. Готові біляші викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир. Можна розламати один біляш, щоб переконатися в його готовності.

Біляші без дріжджів на кефірі з м'ясом готові. Приємного апетиту!