Бешбармак з курки

Як приготувати бешбармак з курки? Підготуйте інгредієнти. Якщо ви готуєте страву для великої родини, то використовуйте цілу курку. Якщо ви хочете приготувати бешбармак на пробу, то краще взяти будь-яку частину курки і, відповідно, зменшити кількість інших інгредієнтів. Я взяла три курячих стегна.

Спочатку варимо курячий бульйон. Як варити курячий бульйон? Курку промити, залити холодною водою в каструлю, посолити і варити на середньому вогні. Коли бульйон закипить, зменшіть вогонь і зніміть піну, що утворилася. Додайте лавровий лист, чорний перець горошком і варіть до повної готовності близько 2 годин на повільному вогні.

Тим часом замісити тісто, щоб воно було соковитішим. Як зробити тісто? У миску розбиваємо яйця, додаємо сіль. Яйця збити виделкою. Влити воду і перемішати отриману суміш. Починайте порціями додавати просіяне борошно, замішуючи тісто. Спочатку розминаємо виделкою, коли стане густим, руками. Кількість борошна може відрізнятися від зазначеної в рецепті. Перегляньте статус тесту.

Воно повинно стати досить щільним, гладким і не липнути до рук. Загортаємо в харчову плівку і прибираємо в холодильник на півгодини.

Присипте робочу поверхню борошном. Дістаньте тісто з холодильника і розкачайте його качалкою в тонкий пласт, товщиною близько 2 мм. Завдяки тому, що тісто трохи «відпочило» перед роботою, клейковина, що міститься в борошні, добре розвинулась. Він відповідає за еластичність і липкість. Гарне тісто практично не прилипає і не рветься.

Наріжте тісто смужками, які потім розділіть на довільні квадрати або ромби. Присипаємо їх борошном і залишаємо підсохнути на 15 хвилин. Тим часом курка вже готова. Вийміть його з бульйону і акуратно відокремте м'ясо від кісток. Для подачі вам знадобиться тільки м'ясо. Половину відвару перелити в іншу ємність, процідивши через сито. Другу половину бульйону залишити в цій же каструлі; він знадобиться для більш соковитого розварювання.

У сковороді на повільному вогні розігрійте столову ложку рослинної олії і обсмажте в ній цибулю до легкого золотистого кольору. Недовго обсмажити цибулю; він повинен залишитися злегка хрустким.

Відкладений бульйон доведіть до кипіння. Опускайте в нього шматочки тіста. Відразу перемішайте їх ложкою, щоб сік не прилип до дна каструлі. Варіть локшину 7-8 хвилин на повільному вогні, потім шумівкою викладіть її в глибокі миски.

На википілий сік викладіть цибулю, а поверх нього м'ясо. Розлити бульйон в невеликі миски. На батьківщині бешбармак їдять руками, запиваючи бульйоном з миски. Також можна налити бульйон бешбармак прямо в чашку, вийде щось на зразок курячого супу. Подавайте бешбармак з улюбленою зеленню. Приємного апетиту!