Березовий сік на зиму

Як заготовити березовий сік з лимонною кислотою в банках на зиму? Підготувати необхідні продукти. Найтривалішим процесом у збиранні березового соку є його збір. Щоб зібрати сік, потрібно зробити в стовбурі невеликий отвір і вставити в нього паличку, по якій сік буде стікати в ємність. Збирати сік краще рано вранці. Після збору врожаю рану на березі необхідно покрити садовим лаком.

Існує досить багато різних способів збору березового соку на зиму з різними добавками: лимон, апельсини, чорна смородина, барбарис, шипшина та інші. Більшою популярністю користується найпростіша класика. Вам знадобляться всього три інгредієнти: березовий сік, лимонна кислота і цукор. Березовий сік налийте в емальовану каструлю, поставте на вогонь, доведіть до кипіння, зніміть шумівкою жовту піну, що утворюється з поверхні.

Додайте цукор і лимонну кислоту (можна трохи менше, на ваш смак) і дайте їм розчинитися при постійному помішуванні. Вимкніть вогонь. Стерилізуйте банки необхідного об'єму одним із зручних способів: на водяній бані, в духовці або мікрохвильовій печі. Кришки промити, прокип'ятити і обсушити.

У підготовлені банки розлити березовий сік і відразу ж закрити кришками. Переверніть їх догори дном і залиште під теплою ковдрою до повного охолодження при кімнатній температурі.

Зберігайте банки з березовим соком в холодильнику, коморі або іншому прохолодному місці. Березовий сік на зиму в домашніх умовах готовий. Приємного апетиту!