Бефстроганов з курки

Куряче філе промити, обсушити і нарізати великими кубиками.

Цибулю очистіть і наріжте кубиками середнього розміру. Можна використовувати півкільця або соломку.

У пакет насипаємо борошно, сіль і паприку, перемішуємо. Викладаємо туди курку, закриваємо пакет і, струшуючи, паніруємо м’ясо в борошні. Відкласти в сторону.

Печериці помити і подрібнити. Навпіл або на 4 частини, якщо великі. Можна використовувати товсті скибочки - як вам подобається.

На розігрітій сковороді з олією обсмажити цибулю і гриби. Покладіть їх на деякий час в миску.

Викладіть шматочки курки в ту ж сковороду. Смажимо, при необхідності перевертаємо на іншу сторону. Не висихайте.

Курку теж викладаємо на блюдо.

На сковороду викласти вершкове масло, всипати решту борошна і обсмажити борошно до горіхового кольору. У процесі додайте гірчицю. Додати в суміш гриби, цибулю і курку (французи називають її ру).

Додайте сметану і вершки, добре прогрійте і подавайте. При подачі можна посипати зеленню або чорним меленим перцем. А може, натерти шматочок пармезану...