Бефстроганов з індички

Почніть готувати з м'яса:

1. Наріжте грудку пластами товщиною один сантиметр поперек зерна.
2. Злегка відбити кожен шар. Посолити, поперчити, обваляти половину спецій.
3. Наріжте пласти кубиками. Добре вмочити в борошно. Можна всі шматочки відразу обваляти в глибокій мисці у всій кількості борошна. Або чергуйте по черзі, тоді буде використано менше борошна. Струсити надлишки борошна.
4. Обсмажити м’ясо на половині олії до утворення злегка рум’яної скоринки.

Тим часом можна приступати до приготування соусу:

1. Вимиті помідори натріть на тертці в невелику каструльку, куди, однак, має поміститися все м’ясо та соус для приготування.
2. До тертих помідорів додати сметану, томатну пасту та інші спеції і сіль за смаком. Якщо суміш густа, додайте води або натріть більше помідорів. Все добре перемішуємо.
3. Поставте соус кипіти на помірний вогонь. До цього часу індичка напевно приготується. Вимкніть вогонь і залиште м’ясо під кришкою, поки не знадобиться. Коли соус досить прогріється, додаємо обсмажене м’ясо і тушкуємо на повільному вогні.

Тепер настав час овочів:

1. Що необхідно, помити, почистити, видалити зайве. Краще, звичайно, зробити це до початку приготування.
2. Цибулю наріжте півкільцями. Моркву натерти на середній тертці.
3. На сковорідку, де смажилося м’ясо, додайте решту олії і обсмажте овочі до золотистого кольору.
4. Вливаємо соус з м’ясом до овочів і тушкуємо все під кришкою близько 15 хвилин.

За кілька хвилин до готовності потрібно перевірити консистенцію:

1. Якщо бефстроганов вийшов недостатньо рідким, додайте ще тертого помідора або води.
2. Або, якщо вийшло занадто рідко, додайте ще борошна.

Бефстроганов хороший як з будь-яким гарніром, так і як самостійна страва.

Приємного апетиту!