Бефстроганов в мультиварці

Як приготувати смачний бефстроганов в мультиварці? Дуже просто. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Яловичина потрібна без кісток, тільки м'якоть без прожилок, сполучних плівок і хрящів. Якщо ви використовуєте заморожене м'ясо, то спочатку його необхідно як слід розморозити на нижній полиці холодильника. Крім цих спецій, можна використовувати свої за смаком, наприклад, підійде суміш спецій для м'яса.

Промити м'ясо. Обов'язково просушити паперовим рушником, інакше зайва волога завадить смажитися - буде тушкуватися. Наріжте кубиками розміром приблизно 5х1 см.

Обваляти шматочки яловичини в крохмалі. Щоб це було швидше і зручніше, помістіть м’ясо в поліетиленовий пакет і додайте кукурудзяний крохмаль або борошно.

Зав’яжіть пакет і струсіть, щоб м’ясо рівномірно вкрилося крохмалем з усіх боків. Цей крок можна пропустити і замість додавання крохмалю в м’ясо додати його в сметанний соус. Результат все одно буде приблизно той самий.

Цибулю почистити і нарізати півкільцями.

Тепер відразу готуємо сметанний соус. Сметану можна використовувати будь-якої жирності. У мене 20%. Холодну сметану з’єднати з водою і розмішати до однорідності. Вода не дасть сметані згорнутися в пластівці під час гасіння.

Встановіть мультиварку в режим «Смаження» на 20 хвилин. Відразу можна встановити основний режим «Гасіння» на 1,5 години. Але я віддаю перевагу смаженню, тому що температура в цьому режимі вища і краще відповідає вимогам отримання рум’яної скоринки на м’ясі.

У миску наливаємо рослинне масло і трохи чекаємо, поки воно нагріється. Потім додайте цибулю. Злегка посоліть і тушкуйте, періодично помішуючи, близько 5 хвилин до золотистої скоринки.

Додайте м'ясо в крохмалі до цибулі і перемішайте. Тушкуйте все разом 10 хвилин, періодично помішуючи.

В кінці посолити, поперчити, додати лавровий лист і ще раз перемішати. Солити яловичину бажано в самому кінці смаження, коли вона вже покриється скоринкою. Якщо посолити на початку, м’ясо виділить багато соку, який нам, навпаки, потрібно зберегти всередині шматків.

Додати томатну пасту, перемішати і обсмажити все разом ще 2-3 хвилини. Перед додаванням сметани вимкніть мультиварку і дочекайтеся, поки інтенсивне кипіння припиниться. Це також дозволить уникнути моментального згортання сметани від різкого перепаду температури.

Влити сметанний соус до м'яса і перемішати. Якщо ви хочете, щоб соусу було багато, за потреби додайте ще окропу.

Запрограмуйте мультиварку на режим «Гасіння» на 1 годину 20 хвилин. Якщо ви спочатку готували на режимі «Гасіння», продовжуйте готувати на ньому. Тушкуйте під кришкою, періодично помішуючи, поки яловичина не стане м’якою. Точний час залежить від самого м'яса і особливостей вашої мультиварки. В кінці при необхідності досолити блюдо.

Подавайте готовий бефстроганов з будь-яким гарніром. Я подавала з макаронами. Приємного апетиту!