Баранина у фользі в духовці

Як запекти баранину у фользі? Для маринаду розведіть у воді сіль і цукор, щоб вода була солоною з легкою солодкістю. Помістіть м'ясо у воду (можна спочатку відміряти чисту воду - скільки вам потрібно, щоб покрити м'ясо у вашій посудині). Додайте у воду лимонний сік і залишки соку. Залиште м'ясо маринуватися в холодильнику на 1-2 дні.

Підготуйте всі інші інгредієнти та ступку з товкачем (якщо у вас її немає, нічого страшного).

Помістіть усі інгредієнти для коржа в ступку.

Все добре подрібніть. Якщо у вас немає ступки, використовуйте вже мелені спеції.

Очистіть і крупно наріжте моркву.

Очистіть і крупно наріжте цибулю.

Головку часнику, не очищаючи, розріжте навпіл хрест-навхрест. Викладіть цибулю, моркву та часник у велике деко. За бажанням можна вистелити фольгою.

У мисці змішайте бальзамічний соус, соєвий соус і винний оцет для заправки.

Зніміть цедру з апельсина і додайте його в соус разом з чилі.

Туди ж вичавіть апельсиновий сік. Апельсин, що залишився, крупно наріжте і додайте до овочів.

Все добре перемішуємо.

Додати вино.

Вилийте соус в сковороду.

Викласти м’ясо і лимони з маринаду на деко поверх овочів.

Баранячу ногу добре натріть сумішшю спецій зі ступки.

Загортаємо деко фольгою і ставимо в духовку. Випікати 3 години при 170-180 градусах. Потім перевірте на готовність - якщо при проколюванні в місці з'єднання витікає прозорий сік на всю глибину, значить, воно готове. Перед нарізкою дайте м'ясу постояти 15 хвилин, щоб сік розходився по всіх волокнах.