Баноффі пиріг

Як приготувати пиріг Баноффі вдома? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Починати приготування краще з основи. Для основи підійде бісквітне або цукрове печиво. Краще брати солону соломку, так смак буде цікавіше. Ви можете замінити соломку такою ж кількістю печива.

Вершкове масло попередньо розтопити і остудити.

Покладіть поламане печиво в чашу блендера. Подрібнити в дрібну крихту.

Помістіть соломку в чашу блендера і подрібніть в крихту. Крихти можуть бути такими ж дрібними, як печиво, а можна зробити їх трохи більше.

Помістіть обидва види крихт в миску. Влийте розтоплене вершкове масло і перемішайте, поки не з’єднаються у вологі крихти.

Висипте крихту у форму для запікання (Ø 16-18 см). Боки форми краще спочатку вистелити ацетатною плівкою (щоб плівка щільно прилягала до бортів, змастіть їх рослинним маслом).

Розподіліть крихту по дну і стінках форми, сформувавши високі бортики товщиною близько 5-6 мм. Поставте форму в холодильник на 1-2 години. Формувати пиріг краще відразу на блюді.

Тепер приготуйте карамель. Ви можете використовувати тростинний цукор, як у мене, або звичайний білий цукор.

У каструлю насипати цукор, влити воду. Поставте каструлю на середній вогонь і варіть, поки цукор не розтане. Нічим не перемішуйте цукрову суміш, інакше цукор кристалізується! Просто струсіть каструлю. Коли цукор розтане, збільште вогонь до максимального і дочекайтеся, поки суміш стане бурштиновою і загусне.

Зніміть каструлю з вогню, додайте вершкове масло і теплі вершки і енергійно перемішайте до однорідності. Карамель повинна вийти досить густою. При бажанні в процесі варіння в карамель можна додати дрібку солі. Вийде солона карамель. Що робити, якщо після додавання масла і вершків карамель сильно розріджилася? Можна поставити на слабкий вогонь і, постійно помішуючи, знову довести до кипіння. Варіть, помішуючи, до загустіння.

Залийте корж карамельним соусом. Перед цим його можна трохи охолодити.

Для начинки знадобиться 2-3 банана. Банани беріть стиглі, але не перезрілі, з яскраво-жовтою шкіркою без чорних плям.

Банани очистіть і наріжте не дуже товстими скибочками.

Скибочки банана викласти на карамель в 2-3 шари.

Тепер приготуйте крем. Для крему підійде звичайний сир без добавок (альметте, маскарпоне, хохланд і ін.). За бажанням в крем можна додати трохи цукрової пудри.

Холодні вершки збити міксером до стійких піків.

Додати вершковий сир і знову збити до однорідності. Довго збивати не потрібно, інакше сир і вершки розділяться.

Помістіть крем у кондитерський мішок із зірчастим наконечником.

Викладіть великі вершкові троянди на банановий шар. Поставте пиріг баноффі в холодильник на 1 годину.

Перед подачею на стіл зніміть тарілку і прикрасьте торт шматочками банана і м'ятою. Приємного апетиту!