Карамелізований банановий пиріг

Як приготувати карамелізований банановий пиріг? Готуйте їжу. Підійде будь-яке пісочне печиво, наприклад, Ювілейне. Вершки повинні бути повножирними, не менше 33%, натуральними і якісними. Також для вершкового масла вибирайте продукт без замінників молочного жиру.

Приготуйте пісочну основу для торта. Подрібніть печиво в крихту за допомогою м'ясорубки або блендера. Можна використовувати качалку. Вершкове масло розтоплюємо будь-яким доступним способом і охолоджуємо. З’єднайте крихти печива з розтопленим вершковим маслом і перемішуйте, поки всі крихти не стануть зволоженими.

Візьміть розрізне кондитерське кільце для майбутнього торта, встановіть діаметр 18 сантиметрів і насипте всередину змочену маслом крихту. Утрамбуйте крихту, сформувавши дно і боки майбутнього торта. Поставте форму з основою в холодильник на 2 години. Якщо у вас немає кондитерського кільця, ви можете використовувати форму для запікання також невеликого діаметру.

Приготувати карамель. У каструлю з товстим дном насипати цукровий пісок, поставити каструлю на вогонь і розтопити цукор до повного його розчинення і придбання красивого бурштинового кольору.

Зменшіть вогонь, влийте підігріті вершки і перемішайте. Зніміть каструлю з вогню, додайте вершкове масло і помішуйте до повного розчинення. Посоліть і варіть карамель ще 2 хвилини на повільному вогні. Остудіть карамель до кімнатної температури

На пісочну основу викласти охолоджену карамель, відклавши 1 столову ложку для крему.

Банани почистити і нарізати скибочками. Зверху на карамель викласти нарізані банани.

Приготуйте крем. Охолоджені вершки збити в міцну піну, починаючи з низьких швидкостей і поступово доходячи до максимальних. Поступово під час збивання додайте цукрову пудру.

За допомогою міксера змішайте м’який вершковий сир і збережену карамель.

За допомогою силіконової лопатки обережно вмішайте збиті вершки в сирну карамель.

Отриманий крем викласти на банановий шар, зверху посипати торт шоколадною стружкою. Поставте торт у холодильник на 2 години, щоб він охолонув і стабілізувався. Потім подавайте. Приємного апетиту!