Баниця болгарська

Як приготувати солодку баницю з яблуками і сиром? Підготуйте всі інгредієнти. Вибирайте яблука середнього розміру, кислі або кисло-солодкі сорти. Масло краще вийняти з холодильника заздалегідь. Він повинен бути м'яким (але не розплавитися).

Приготувати тісто: просіяти необхідну кількість борошна, зробити в борошні поглиблення, додати воду і яйце. Перемішуємо і замішуємо досить туге тісто (має утворитися куля). Так як борошно відрізняється за своїми властивостями, то раджу насипати в миску не все борошно, а грамів на 50-70 менше. Таким чином, замішуючи тісто, ви зможете вирішити, чи потрібно додати 50-70 грам, що залишилися, або потрібна консистенція вже досягнута.

Ось таке тісто вийшло. Зверніть увагу, що борошна може бути трохи більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Слідкуйте за консистенцією! Відставте тісто на 30-40 хвилин і приступайте до начинки.

Розтерти сир з маслом і цукром.

Додайте яйця, ванілін (я використовувала ванільний цукор, дозування і спосіб додавання ваніліну дивіться на упаковці), борошно і мед. І все добре перемішати.

Сирна начинка готова! Якщо вийде трохи рідко, додайте ще трохи борошна. (З надто рідкою начинкою важко працювати, вона розтікається по тісту)

Яблука очистити від шкірки і нарізати невеликими кубиками.

Повернемося до нашого тесту. Розділіть тісто на 4 частини. Кожну частину розкачати якомога тонше в прямокутний пласт.

Це має виглядати приблизно так. Залишити тісто трохи підсохнути. Тим часом розтоплюємо вершкове масло для начинки (50 г) і охолоджуємо. Далі змастіть пласти тіста розтопленим маслом.

Акуратно викладіть сирну начинку на кожен пласт тіста, не доходячи до країв приблизно на 2 см.

Поверх сирної начинки викласти нарізані яблука.

Тепер краю кожного пласта зігніть в човник і акуратно згорніть в рулет. Отриманий рулет згорнути в спіраль і викласти у форму для запікання, в центр, також змащену маслом. Оберніть наступні рулети навколо отриманої спіралі.

Зверху змастіть баницю розтопленим маслом. Ось так виглядає наш пиріг у сирому вигляді. Поставити в розігріту до 175-205 градусів духовку на 35-55 хвилин (у мене пиріг був готовий за 40 хвилин при 200 градусах, потрібно покладатися на особливості вашої духовки)

Пиріг готовий. ура! Настав час побалувати своїх домочадців.

Приємного апетиту!