Баница по-болгарськи - болгарська баница

Як приготувати болгарську баницю з сиром? Спочатку підготуйте всі необхідні інгредієнти для тіста за списком. Борошно беріть вищого сорту. Підійде будь-яке рослинне масло. У мене є соняшник.

Просійте в миску 400 г борошна. Зробіть поглиблення в борошні.

Додайте яйце, рослинне масло, воду, оцет і сіль. Потроху додайте борошно, що залишилося, і замісіть гладке пластичне нелипке тісто.

Зверніть увагу, що вам може знадобитися більше або менше борошна. Але не поспішайте присипати все тісто борошном, щоб позбутися липкості. Інакше тісто стане гумовим і не гнучким. Стіл і качалку при розкачуванні краще присипати борошном. Само тісто піде стільки, скільки йому потрібно. Щоб дізнатися більше про борошно, прочитайте статтю під кроками.

Розділіть тісто на 12 частин, скачайте з них кульки і змастіть їх маслом.

Покладіть кульки тіста один на одного попарно і притисніть. Вийде 6 шматочків тіста. Знову скачайте їх у кульки. Накрийте тісто харчовою плівкою і поставте в холодильник на 8-12 годин. За цей час з тіста зникне присмак оцту, а саме тісто стане більш пластичним.

Тепер приготуйте начинку. Вершкове масло попередньо розтопіть і остудіть.

Сир подрібніть руками або натріть на крупній тертці. Сир Фета можна замінити фетою або іншим розсольним або м’яким сиром. Чим замінити різні сорти сиру, читайте в статті в кінці рецепта.

Шпинат і щавель помити і подрібнити. Можна приготувати пиріг без зелені. Але це надає банниці додатковий смак. Моя зелень шпинат і щавель. Можна замінити петрушкою, кропом, зеленою цибулею, часником та ін.

У 50 мл кефіру розчинити соду. Залишився кефір знадобиться для заливки пирога.

У мисці з’єднуємо сир, кефір, яйця, сіль, перець і ретельно перемішуємо.

Додайте подрібнену зелень і знову перемішайте.

Кожну частину тіста розкачати якомога тонше в прямокутний або овальний пласт. Змастіть тісто рослинним маслом і рівномірно розподіліть начинку.

Згорніть тісто в рулет і змастіть його маслом.

Grease the bottom and sides of a baking dish (Ø 24-26 cm) with butter and line with parchment. Пергамент також змастіть маслом. Roll the roll into a snail shape, grease it with butter and place it in the center of the mold. Using the remaining pieces of dough, also make rolls with filling and place them in a circle, filling the entire form. For information on how to choose a baking dish, read the article, link below the steps.

Змастіть поверхню банниці залишками розтопленого масла і кефіру, що залишився. Випікайте пиріг у розігрітій до 180℃ духовці близько 40 хвилин до золотистої скоринки. Точний час і температура залежать від вашої духовки. Про особливості роботи духовок ви можете дізнатися зі статті, посилання в кінці рецепта.

Викладіть болгарську баницю на блюдо і подавайте до столу. Приємного апетиту!