Баклажани з медом на зиму

Як зробити баклажани з медом на зиму?
1. Баклажани ретельно промити під проточною водою. Відріжте кінчики з обох сторін кожного овоча. Потім наріжте баклажани кружальцями. Шкірку знімати не потрібно.

2. Готові баклажани викласти в глибоку миску, посипати сіллю (досить буде 5 грам). Залиште на одну годину. Це допоможе прибрати властиву баклажанам гіркоту.

3. Очистити часник. Кожну гвоздику розрізати на 2 частини. Якщо часник великий, то можна розрізати його на 3-4 частини.

4. Після закінчення зазначеного часу промийте баклажани під проточною водою. Обсушити паперовими рушниками, щоб видалити зайву вологу.

5. Обсмажте баклажани на соняшниковій олії з двох сторін. Сильно смажити не потрібно, варіть до напівготовності. Вогонь повинен бути маленьким. Соняшникова олія повинна бути тільки рафінованою.

6. Тепер наповніть банки баклажанами, змішаними з часником. Банки попередньо простерилізувати над парою. Хоча стерилізувати можна будь-яким зручним способом: в духовці, в мікрохвильовці, кому як зручніше.

7. Наливаємо воду в каструлю. Додайте горошини перцю. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо маринад до кипіння. Коли вода закипить, вливаємо оцет, додаємо решту солі, додаємо мед.

8. Дайте покипіти пару хвилин, а потім вимкніть вогонь. Баклажани відразу заливаємо маринадом і закручуємо стерильними кришками.

9. Перевертаємо заготовки догори дном. Накрийте ковдрою або старим покривалом. Залишити до повного охолодження. Зазвичай проходить день.

Взимку ці баклажани підійдуть до картопляного пюре, або як закуска.

Приємного вам смакування!
Як розрахувати кількість банок, чому банки вибухають і як цього уникнути, а також про секрети та лайфхаки читайте у статті про заготовки на зиму.
Оцет в рецепти, якщо інше не вказано автором, додається за замовчуванням в концентрації 9%.
Для приготування краще використовувати фільтровану або бутильовану воду, нейтральну на смак. Якщо ви використовуєте водопровідну воду, майте на увазі, що вона може надати страві неприємний характерний смак.