Баклажани в томатному соусі на зиму

Як заготовити баклажани в томатному соусі з часником на зиму? Підготуйте необхідні інгредієнти. Із запропонованої кількості продуктів вийде 8 півлітрових або 4 літрових банок. Баклажани помити, зрізати плодоніжки і нарізати кубиками середнього розміру. Баклажани я спочатку нарізала кружечками, а потім кожен з них кубиками.

Свіжі помідори помити, зрізати нижню частину і подрібнити в блендері. Якщо всі помідори не помістилися в миску відразу, подрібніть їх у кілька етапів. Також їх можна перекрутити на м'ясорубці. Виходить томатне пюре з насінням.

Для приготування краще використовувати емальовану каструлю відповідного розміру. З вибором сковороди вам допоможе стаття за посиланням в кінці рецепта. Підготовлені баклажани викласти в каструлю, залити томатним пюре, додати сіль, цукор і рослинне масло. Перемішайте і поставте на середній вогонь. Доведіть все до кипіння, зменшіть вогонь і варіть близько 20 хвилин. Протягом цього часу вміст каструлі потрібно помішувати, щоб помідор не пригорів до дна.

Поки баклажани варяться, підготуйте часник і перець. Часник почистити і пропустити через прес. Від гострого стручкового перцю відріжте невеликий шматочок (кількість перцю регулюйте за смаком) і дрібно наріжте, насіння не викидайте, вони теж підуть в блюдо. Стерилізуйте банки і кришки до них. Детальніше про це, а також про інші нюанси консервування читайте в окремих статтях за посиланнями в кінці рецепта.

Через зазначений час додайте в сковороду часник і перець. Все перемішуємо і варимо на повільному вогні близько 20 хвилин. Суміш поступово википить; Сковорідку не накривала. За 5 хвилин до закінчення варіння влити оцет і перемішати. Вимкніть вогонь і розлийте баклажани по стерилізованим банкам і закрийте їх стерилізованими кришками. Переверніть банки, накрийте рушником і залиште до повного охолодження. Приємного апетиту!