Баклажани в клярі обсмажити на сковороді

Як посмажити баклажани в клярі на сковороді? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Найкраще брати сезонні вітчизняні баклажани. Беріть не дуже великі екземпляри - ми будемо різати баклажани кружечками і вони повинні бути не дуже великими за розміром. Масло може бути будь-яке рослинне: від соняшникової до кунжутного. Також борошно: я використовую пшеничне, але можна будь-яке інше. Наприклад, тут дуже до речі стане рис.

Помістіть борошно в тарілку або іншу зручну ємність і змішайте з сіллю до однорідності.

Яйце розбити в миску і збити виделкою. Яйце спочатку промийте в проточній воді з содою, так як на його поверхні можуть бути шкідливі бактерії.

Баклажани помити, обсушити, зрізати плодоніжки і нарізати кружечками товщиною 3-5 мм. Хочеться відзначити, що раніше баклажани вимочували в солоній воді, щоб прибрати гіркоту. Сучасні сорти баклажанів практично не гірчать і їх можна відразу готувати. Якщо ви чутливі до гіркоти баклажанів, ви можете замочити нарізані шматочки на 10 хвилин у підсоленій воді.

Кожен шматочок баклажана умочіть в яйце.

Потім обваляти в борошні. Щоб тісто вийшло густішим, його можна знову вмочити в яйце і знову запанірувати в борошні.

У сковороді розігрійте олію, додайте кружки баклажанів і обсмажте на середньому вогні по 5-7 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки і хрусткої скоринки. Готові смачні баклажани в клярі викласти на блюдо або тарілку. Як вибрати сковороду і масло для смаження читайте в статтях на ці теми. Посилання знаходяться в кінці цього рецепту.

Готові хрусткі баклажани в яєчному клярі я посипала подрібненим часником, це за бажанням. Також можна посипати їх рубаною зеленню. Хочеться відзначити, що вони смачні як гарячими, так і холодними.

Приємного апетиту!