Баклажани на зиму з болгарським перцем і часником

Як зробити баклажани з перцем і часником на зиму? Підготуйте інгредієнти за списком. Кількість овочів можна змінювати пропорційно, збільшувати або зменшувати, кількість спецій і приправ також можна змінювати за смаком, а також робити заготовку менш або більш гострою. Ретельно промийте овочі. Наріжте баклажани кубиками. Помістіть їх у миску, посипте сіллю, перемішайте і залиште на півгодини.

Болгарський перець розрізати на дві частини, видалити плодоніжку і насіннєву коробочку. М'якоть болгарського перцю наріжте невеликими кубиками або соломкою. Щоб закуска вийшла яскравою і барвистою і цікавою для подачі, можна використовувати овочі різних кольорів.

У сковороду наливаємо рослинне масло і розігріваємо його. Обсмажте на ньому баклажани, періодично помішуючи лопаткою, 15 хвилин.

Для такої заготовки необов’язково брати дрібні товарні помідори, які придатні для консервування цілком. Підійдуть великі, перезрілі плоди, головне, щоб овочі не були зіпсовані і не гнилі. Помідори обдати окропом, зняти шкірку, вирізати місце прикріплення плодоніжки, м’якоть нарізати шматочками і пюрировать блендером або пропустити через м’ясорубку.

Викласти баклажани в емальовану каструлю. Додайте до них відварений болгарський перець і томатне пюре. Поставте на вогонь і тушкуйте овочі на повільному вогні, постійно помішуючи, близько 15 хвилин. Овочі повинні пустити сік і важливо стежити, щоб вони не пригоріли до дна каструлі.

Для пікантності додайте дрібно нарізаний часник і гострий перець; кількість цих спецій можна зменшити за смаком. Додайте сіль і цукор. Варіть на повільному вогні ще 5-7 хвилин. Влити столовий оцет, дати овочевої суміші закипіти і вимкнути вогонь.

Розкласти овочевий салат в попередньо вимиті і стерилізовані банки. Відразу ж закатати банки кришками і дати їм охолонути під ковдрою в перевернутому вигляді. Заготовки на зиму готові. Приємного апетиту!