Баклажани на зиму по-татарськи

Як зробити баклажани по-татарськи на зиму? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Про всі тонкощі приготування заготовок на зиму ви дізнаєтеся, прочитавши статтю на цю тему. Посилання на нього є в кінці цього рецепту.

Всі овочі попередньо ретельно вимийте і видаліть плодоніжки, а у болгарського перцю - насіння. Очистити часник. Сушені баклажани наріжте кубиками або скибочками середнього розміру; сорти, що містять соланін, спочатку потрібно засипати сіллю і залишити на деякий час, потім промити водою і віджати. Найчастіше ті сорти, які зараз є у продажу, такої обробки вже не потребують.

Болгарський перець наріжте скибочками або соломкою. Чим яскравіше будуть плоди перцю, тим яскравіше вийде вся закуска.

Помідори крупно наріжте і подрібніть в кухонному комбайні, блендері або м’ясорубці – неважливо. Шматочки можна залишити, щоб в загальній масі читалася текстура помідора. Це необов'язково.

Додайте цукор і соняшникову олію, перемішайте суміш і доведіть до кипіння.

потім солодкого перцю. Перемішайте і варіть на середньому вогні 25-30 хвилин.

Приготуйте гостру заправку: подрібніть гострий перець, за бажанням, з насінням або видаливши їх, можна взяти як свіжий, так і сушений, тільки пам'ятайте, що він більш концентрований, пробуйте при додаванні. Салат повинен бути гострим, але таким, яким вам подобається. Подрібніть часник і відрегулюйте кількість на свій смак. У киплячу суміш додати часник і гострий перець.

Проваріть ще 10 хвилин, додайте оцет. З оцтом ви можете вирішувати по-своєму: я не завжди додаю його в салати з помідорів, тому що кислота вже є і її достатньо для хорошої стерилізації, щоб він довго зберігався. Оцет просто робить цей процес більш надійним. Розкладіть суміш у стерильні банки і закрийте стерильними кришками. Прочитайте про стерилізацію в статті під кроками. дати охолонути під шубою. Зберігати в прохолодному місці.