Овочі по-татарськи на зиму

1. Підготуйте овочі: помийте, обсушіть рушником, виріжте плодоніжки.
2. Розріжте помідори на половинки або четвертинки, якщо помідори великі.
3. Перекладаємо помідори в емальовану каструлю, додаємо сіль, цукор, рослинне масло і воду. Перемішайте і залиште на півгодини.
4. Тим часом наріжте болгарський перець і баклажани. Шматочки можуть бути будь-якої форми, але намагайтеся, щоб вони не були ні занадто великими, ні занадто маленькими.
5. Очистіть і подрібніть часник.
6. Поверх помідорів викласти болгарський перець і баклажани, туди ж додати часник, перемішати і поставити на середній вогонь.
7. Після закипання зменшіть вогонь і варіть все разом 35 хвилин.
8. Вливаємо оцет, перемішуємо, тримаємо суміш на вогні хвилину, потім вимикаємо вогонь.
9. Гарячу заготовку розкласти по стерильним банкам, закрити кришками, перевернути і укутати ковдрою.
Через добу заготівлю можна переносити на місце постійного зберігання.