Баклажани мутабал

Як зробити мутабал з баклажанів? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Баклажани ми будемо запікати і нарізати, тому їх цілісність і зовнішній вигляд не мають значення. У класиці потрібно оливкова олія, але можна використовувати будь-яке інше рослинне масло. Щоб дізнатися, як зберігати хліб, прочитайте кроки в кінці рецепту.

Баклажани помити і обсушити. Зробити проколи зубочисткою. Збризніть половиною оливкової олії та посипте сіллю та перцем. Кожен баклажан загорніть в окрему фольгу і запікайте в розігрітій до 180℃ духовці 35-40 хвилин до м'якості. Точний час залежить від розміру баклажанів і особливостей вашої духовки. Про те, як вибрати фольгу для запікання і про роботу різних духовок, читайте в статтях в кінці рецепта.

У готових баклажанів видаляємо хвостики і знімаємо шкірку. М'якоть наріжте невеликими кубиками. За бажанням можна подрібнити баклажани в блендері до однорідного пюре.

Петрушку промийте, обсушіть і дрібно наріжте. Ви можете замінити петрушку будь-якою іншою зеленню на свій смак. Тільки пам'ятайте, що в класичному рецепті це може бути як петрушка, так і кінза. .

У мисці змішайте нарізані баклажани, натуральний йогурт, кунжутну пасту тахіні, подрібнену зелень, пресований часник, решту оливкової олії, сіль і перець. Все ретельно перемішуємо.

Скибочки хліба підсушити з двох сторін на сухій сковороді. Подавати закуску можна на будь-якому хлібі. Цільнозерновий хліб додає страві додатковий смак. Про те, як вибрати сковорідку, читайте в цій статті. Посилання в кінці рецепта.

Викладіть суміш баклажанів на скибочки підсмаженого хліба. Прикрасьте мутабал зернами граната та петрушкою та подавайте. Приємного апетиту!