Баклажани капуста болгарський перець тушкована

Як тушкувати баклажани, капусту, болгарський перець? Підготуйте всі необхідні продукти, які зазначені в рецепті. Капусту краще брати молоду; якщо використовувати більш зрілий качан, то час варіння трохи збільшиться.

Зніміть з капусти зовнішні листи; вони зазвичай жорсткі або зіпсовані. Очистіть цибулю і моркву. Всі овочі добре вимити і обсушити паперовими або кухонними рушниками. Перець розрізати навпіл і видалити насіння і серцевину.

Баклажани наріжте кружальцями товщиною близько 1,5 см. Сині злегка посолити і залити холодною водою на 15-20 хвилин. Це необхідно в першу чергу для того, щоб прибрати гіркоту з баклажанів. Є сорти, які не гірчать, але навіть у цьому випадку кружечки варто залити водою, тоді при смаженні баклажани менше вберуть масла.

В цей час підготуйте решту овочів. Цибулю і болгарський перець наріжте тонкими півкільцями. Моркву натерти на крупній тертці або в овочерізці для корейських салатів.

Капусту нашаткувати тонкою соломкою.

З баклажанів злийте рідину і злегка відіжміть кружечки. На сковороді розігріти невелику кількість рафінованої рослинної олії. Обсмажте баклажани з двох сторін до золотистої скоринки. Сині викласти на паперові серветки, щоб прибрати зайвий жир.

На сковороду налийте приблизно 3-4 ст. рослинне масло. Обсмажити цибулю, моркву і перець. Варіть на сильному вогні, помішуючи, приблизно 5-8 хвилин.

Надішліть капусту смажитися. Також помішуючи, варіть близько 5 хвилин.

Помідори розріжте навпіл і натріть на крупній тертці. Place them in the frying pan. Солимо за смаком, додаємо мелений перець і улюблені сухі спеції.

До всіх продуктів додати обсмажені баклажани. Все дуже ретельно перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо на маленькому вогні близько 30 хвилин.

Спробуйте готову страву на сіль і при необхідності досоліть. Посипте рагу дрібно нарізаною зеленню і подавайте!