Бабагануш з баклажанів

Як приготувати бабагануш з баклажанів? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Баклажани будемо запікати і пюрировать, тому їх цілісність і зовнішній вигляд не мають значення. У класиці потрібно оливкова олія, але можна використовувати будь-яке інше рослинне масло. Ви можете замінити петрушку будь-якою іншою зеленню на свій смак. Тільки пам'ятайте, що в класичному рецепті це може бути як петрушка, так і кінза.

Баклажани помити, обсушити і наколоти виделкою. Навіщо наколювати баклажани виделкою? Це необхідно для того, щоб при подальшому запіканні овочі не лопнули.

Головку часнику розділити на зубчики, очистити, злегка змастити рослинним маслом і загорнути у фольгу.

Готові баклажани і часник викласти на деко, застелене фольгою або пергаментом. Поставте овочі в розігріту до 170°C духовку. Часник запікайте приблизно 20 хвилин, баклажани – близько 45 хвилин до м’якості. Точний час запікання залежить від розміру овочів і особливостей вашої духовки.

Готові баклажани загорніть у фольгу і залиште на 15 хвилин.

Потім очистіть баклажани. Якщо баклажани готові, шкірка зніметься дуже легко. Відкиньте м’якоть на друшляк і дайте стекти зайвій волозі, якщо вона є. Потім наріжте баклажани шматочками.

Петрушку промити і обсушити. Зніміть листя з гілок.

У блендері збийте 25 мл рослинної олії, лимонний сік і кунжут.

Додайте м’якоть баклажанів, печений часник, сіль і перець.

Збийте все ще раз, поки не стане однорідної пасти.

В отриману масу додати сметану, очищене листя петрушки і знову збити. Паста придбає більш світлий відтінок.

Спробуйте бабагануш і при необхідності додайте спецій на свій смак. Я додала ще трохи солі та перцю.

Готову пасту з баклажанів перекласти в ємність і поставити в холодильник на 1 годину.

Остиглу закуску викласти в невелику красиву сервірувальну піалу, скропити рослинним маслом, що залишилося, посипати меленим перцем, зернами граната і зеленню і подавати до столу. Приємного апетиту!