Азербайджанські кутаби із зеленню

Як приготувати кутаби з травами по-азербайджанськи? Дуже просто і швидко. Підготуйте необхідні інгредієнти. Краще почати з приготування тіста. Борошно беріть вищого сорту. Підійде будь-яке рослинне масло. У мене ароматний нерафінований соняшник.

Борошно просіваємо в миску, це наситить її киснем і тісто вийде більш ніжним. Посолити і перемішати. Зробіть поглиблення в борошні. Тонкою цівкою вливаємо в борошно гарячу воду і рослинне масло. Швидко замісити м’яке, пухке, еластичне, однорідне тісто, при необхідності додаючи ще борошна.

Зверніть увагу, що вам може знадобитися більше або менше борошна. Але не поспішайте присипати все тісто борошном, щоб позбутися липкості. Інакше тісто стане гумовим і не гнучким. Стіл і качалку при розкачуванні краще присипати борошном. Само тісто піде стільки, скільки йому потрібно.

Скачайте тісто в кулю, загорніть в харчову плівку або пакет і залиште охолоджуватися на 10-15 хвилин. Також можна замісити тісто на воді кімнатної температури. Я зробив те і те. Холодна вода робить тісто більш м’яким і еластичним. Щоб дізнатися більше про борошно, прочитайте статтю під кроками.

Тим часом приготуйте начинку. Виберіть набір зелені на свій смак. У мене кріп, кінза і петрушка. Також можливі варіанти із зеленою цибулею, базиліком, часником тощо.

Всю зелень помити і обсушити. Помістіть зелень в блендер і подрібніть в пасту. Якщо у вас немає блендера, зелень можна дуже дрібно порубати ножем.

Сир покришити руками. Сир можна брати будь-який: адигейський, кавказький, фета, фета і т.д.). Щоб отримати інформацію про різні види сирів, перегляньте статтю в кінці цього рецепту під кроками.

У мисці змішайте подрібнену зелень і сир і перемішайте. Спочатку спробуйте сир. Якщо воно досить солоне, то спеції додавати не потрібно. Якщо смак нейтральний, то начинку можна додатково посолити і поперчити.

Розділіть тісто на 6-8 рівних частин. Кожну частину розкачати в тонкий круг. На одну сторону кола покладіть 2-3 ст. л. заповнення та розгладження.

Накрити другою частиною тіста. Защипніть краю.

Обсмажте шматочки на сухій сковороді на середньому вогні з двох сторін до появи золотистих плям. Про те, як вибрати сковорідку, читайте в статтях на ці теми. Посилання в кінці рецепта.

Готові гарячі кутаби із зеленню і сиром змастіть вершковим маслом і відразу подавайте гарячими. Приємного апетиту!