Антрекот з яловичини

Як приготувати антрекот з яловичини? Підготуйте інгредієнти. Вибираємо філе яловичини високої якості. Це головний секрет вдало приготованого антрекота. Товщина м'яса повинна бути не менше 1,5 см, але краще 3-5 см. М'ясо відокремте від кістки і розріжте на 2 частини.

М'ясо промити, обсушити паперовими рушниками, інакше зайва волога не дасть йому просмажитися - воно буде тушкуватися. Щедро посипте антрекот перцем і сіллю і добре натріть м'ясо з усіх боків спеціями. Збризніть оливковою олією з високою точкою димлення на м’ясо та розподіліть його по всьому шматку руками.

Сковороду краще брати з антипригарним покриттям. Поставте на вогонь і добре прогрійте. Викласти м'ясо і обсмажити на сильному вогні близько 5 хвилин з одного боку. Під час смаження м’яса будьте терплячі. Не перевертайте його раніше часу.

Переверніть м'ясо і готуйте ще 5-7 хвилин на середньому вогні. Перекладіть яловичину на блюдо, накрийте фольгою і дайте відпочити 5-7 хвилин. Щоб м'ясо не вийшло з кров'ю, можна збільшити час смаження або перекласти яловичину в фольгу і запекти до повної готовності в духовці. М’ясо вийде середньої прожареності.