Англійський різдвяний пудинг

Підготуємо інгредієнти для пудингу. За бажанням і смаком склад можна розширити, зменшити або змінити. У деяких рецептах в пудинг додають терті овочі, фрукти, свіжі ягоди, але це вже справа смаку. Головне – це наявність сухофруктів, які потрібно підготувати заздалегідь.

Сухофрукти промити, дати стекти воді і замочити на ніч в алкогольному напої, краще коньяку.

Волоські горіхи промити, обсушити в мікрохвильовці і дрібно подрібнити за допомогою качалки або в кавомолці.

Розм'якшене вершкове масло викласти в миску. Додати цукор. Збийте їх до однорідності.

Вбити яйця і знову збити міксером або ручним віночком.

Мед розчинити в молоці; якщо мед зацукрований, можна розтопити його на водяній бані, або розмішати в теплому молоці і остудити.

Вилийте медово-молочну суміш у миску з яєчно-масляною сумішшю. Туди ж додайте рослинне масло. Додайте щіпку кориці та ванілі, мелений мигдаль, порошок імбиру та сіль. Додаємо просіяне борошно, ще раз перемішуємо, має вийти тісто консистенції сметани.

Білий хліб подрібнити в крихту; хліб краще використовувати вчорашній.

Замочені в коньяку сухофрукти кладемо в тісто, виливаємо залишки коньяку, в якому вимочувалися сухофрукти, і виливаємо туди ж. Додати панірувальні сухарі і подрібнені волоські горіхи. Перемішуємо тісто. У вас повинна вийти досить щільна і густа маса.

Вогнетривку форму застелити фольгою і змастити вершковим маслом.

Ложкою додайте пудингову суміш. Щільно утрамбовуємо ложкою, щоб всередині не утворилося порожнеч.

Зверху деко накрити фольгою. Помістіть форму в каструлю з киплячою водою. Вода повинна покривати форму лише на чверть її висоти. Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть пудинг приблизно 5 годин (залежно від його розміру та кількості інгредієнтів). Воду потрібно періодично підливати.