Англійський пудинг з білого хліба

Традиційний англійський різдвяний пудинг я починаю готувати в кінці листопада, даючи страві можливість «дозріти». У чистій і сухій літровій каструлі змішайте пшеничне борошно з сухарями і поступово вмішуйте масло, поки вся суміш не стане схожа на сухарі. Туди ж кладу цукор, фрукти і вбиваю яйце і ретельно перемішую.

Потім я беру спеціальну форму для пудингу, розраховану на обсяг більше півкілограма, перекладаю туди отриману масу і притискаю, щоб пудинг став щільним. Накриваю форму фольгою і обв'язую шпагатом, а потім пропарюю близько чотирьох годин над каструлею з повільно киплячою водою. Під час приготування пудингу вода випаровується, тому вам потрібно додати трохи води в каструлю.

Готовий пудинг охолоджую, загортаю в пекарську папір, а зверху в фольгу і тримаю в прохолодному місці без доступу світла цілий місяць. Розігріваю пудинг півтори години у фользі на пару. Правильно приготовлений англійський різдвяний пудинг зберігається близько року. Відразу зазначу, що смак пудингу приємний, але незвичайний, як і багато традиційних страв англійської та не тільки англійської кухні. Його рецепт я дізналася з телепередачі про традиції святкування Різдва в різних країнах. Пудинг не тільки прикрасить святковий різдвяний стіл, але й урізноманітнить традиційне різдвяне меню.