Ананасове вино

У велику каструлю налийте воду, вказану в рецепті, і додайте цукор. Поставте каструлю на сильний вогонь і доведіть її вміст до кипіння. Не забувайте помішувати. Всі кристали цукру повинні розчинитися. Коли рідина закипить, варіть сироп ще півгодини, зменшивши вогонь до помірного. Піну, яка утворюється, зніміть шумівкою.

В цей час підготуйте ананас. Нам знадобиться тільки м’якоть, яку потрібно нарізати кубиками. У киплячий сироп помістіть нарізані ананаси, перемішайте і тримайте на вогні півхвилини. Потім вимкніть вогонь і накрийте сковороду з ананасами і сиропом кришкою. Залишаємо ананаси постояти на ніч (10-12 годин, при необхідності і довше). Шматочки ананаса повинні стати м’якими.

На цьому етапі додайте до ананасів дріжджі. Лимон ретельно вимити, розрізати навпіл і вичавити з обох половинок сік. Також додаємо танін. Змішайте всі інгредієнти, після чого масу необхідно перекласти в ємність, краще скляну, в якій вона буде бродити. Встановлюємо на ємність гідрозатвор. Процес бродіння почнеться швидко - вже на наступний день повинні з'явитися перші ознаки, а саме: булькання, кислий запах, пінна шапка. Помістіть ємність з суслом в темне місце (кімнатної температури).

Коли процес бродіння підійде до кінця, а це станеться приблизно через півтора тижні, злийте рідину з осаду. Робити це потрібно акуратно. Помістіть рідину в чисту пляшку і знову встановіть гідрозатвор зверху. Поставте пляшку в прохолодне місце для подальшого бродіння. Він триватиме 60 днів. Періодично йтимуть опади. Тому приблизно раз в 2-3 тижні потрібно буде зливати з нього рідину.

Після закінчення зазначеного часу витримуємо вино ще тиждень. Якщо бульбашки більше не з'являються, розлийте вино в скляні пляшки і щільно закрийте їх кришками. Ставимо пляшки в прохолодне місце - в льох. Дати йому дозріти 3 місяці.

Після цього вино можна подавати. Таке вино може зберігатися досить довго (в темряві і прохолоді), не менше року. Але, як правило, він не затримується і швидко випивається завдяки чудовому смаку.