Аджика з помідорів, перцю і яблук на зиму

Щоб приготувати аджику з помідорів, перцю і яблук на зиму, візьміть свіжий гострий перець, яблука, часник, соняшникову олію, сіль і цукор.

Яблука краще брати кислі або з яскраво вираженим кислим смаком, але це не настільки істотно, тому що в результаті ми все одно додаємо цукор - якщо яблука солодкі, то цукру просто буде потрібно менше. Яблука очистити від шкірки і серцевини разом з насінням і нарізати довільними шматочками.

Ошпарити помідори окропом, надрізавши їх хрест-навхрест по центру, трохи потримати в окропі і зняти товсту шкірку - робиться це дуже легко і швидко, після такої «ванни» шкірка зніметься сама. Очищені помідори наріжте шматочками.

Викласти яблука і помідори в каструлю або підходящу каструлю і тушкувати 10 хвилин до м’якості.

Для заправки підготуйте сіль і очищені зубчики часнику - часник краще використовувати молодий, з ним набагато легше почистити луску. Гострий перець очистити від насіння і також нарізати шматочками. Беріть кухонну сіль, бажано хорошого ступеня очищення.

Крупнокристалічну сіль в цьому випадку брати не рекомендується - ступінь її очищення нижче, а кристали можуть містити додаткові мінеральні речовини, які потраплять в аджичну масу (якщо робити заготовки для солінь і маринадів з такою сіллю, то ці відкладення просто залишаються на дні в розсолі. Розварена маса за цей час стає м'якою і податливою).

Подрібніть гарячу томатно-яблучну суміш занурювальним блендером.

Додати соняшникову олію, цукор, часник і гострий перець, посолити на свій смак. Трохи прокип’ятіть все разом, поки перець і часник не розм’якшаться, а потім знову перемішайте до однорідності. Знову закип'ятити і розлити аджику в стерильні банки, закрутити стерильними кришками і поставити під шубу до повного охолодження. Можна відразу подавати.