Аджика гостра без помідорів

1. Перець помийте, видаліть насіння і плодоніжки (якщо хочете більш гостру аджику, то насіння з перцю чилі можна залишити), розріжте на пару частин.
2. Очистити часник.
3. Кабачки помити, очистити від насіння і шкірки (варто зауважити, що вага 1 кг вказана без насіння і шкірки), нарізати довільними шматочками.
4. Яблука також промиваємо, очищаємо від шкірки, видаляємо насіннєві коробочки, розрізаємо на четвертинки.
5. Всі підготовлені інгредієнти перемолоти на м’ясорубці за допомогою дрібного ситечка і викласти в каструлю.
6. Влити в аджику рослинне масло, додати сіль і цукор, перемішати.
7. Поставте каструлю на середній вогонь, після закипання варіть 40 хвилин, потім влийте оцет і варіть ще 10 хвилин.
8. Киплячу аджику розкласти по сухим стерильним банкам і закрутити стерильними кришками. Утеплюємо банки флісовою ковдрою (або чимось іншим, але теплим) і залишаємо до повного охолодження. Це займе приблизно 24 години.
Переносимо заготовки в темне і прохолодне місце для зберігання (льох або підвал).
Аджика вийшла чудова! В міру гострий, соковитий, не рідкий - саме те, що потрібно з м'ясом!
Приємного апетиту!