Гостра аджика з помідорів з часником і перцем без варіння

Готуйте їжу. Помідори для аджики краще використовувати добре стиглі, можна навіть перезрілі, потріскані або навіть плоди «непрезентабельного» вигляду, але ні в якому разі не зіпсовані і не гнилі, так як вони можуть бродити. Помідори ретельно промити під проточною водою.

Якщо шкірка з помідорів здається жорсткою, її краще зняти. Як легко очистити помідори від шкірки? Помийте їх і гострим ножем зробіть зверху поперечні надрізи. Помістити в киплячу воду на 1-2 хвилини. Вийміть, трохи остудіть і зніміть шкірку. Але шкірку знімати не обов'язково. У помідорів виріжте місце кріплення плодоніжки, м’якоть наріжте шматочками.

Для аджики краще використовувати червоний болгарський перець, щоб закуска вийшла насиченого, яскравого і однорідного кольору. Болгарський перець ретельно промийте під проточною водою за допомогою щіточки. Всі овочі для закусок необхідно особливо ретельно мити, так як вони не піддаються термічній обробці. Перець розрізати на дві половинки, видалити плодоніжку з насіннєвою коробочкою. М'якоть болгарського перцю наріжте великою соломкою або кубиками.

Зубчики часнику очистіть і крупно наріжте.

Стручки гострого перцю промити і обсушити. З стручка видаліть насіння, а сам стручок розріжте на кілька частин. Якщо ви хочете, щоб аджика була більш гострою, не обов’язково видаляти насіння з гострого перцю. Працюючи з гострим перцем, необхідно надягати гумові рукавички, щоб не пошкодити шкіру рук.

Всі інгредієнти помістити в глибоку ємність або каструлю з матеріалу, який не окислюється від овочевого соку - нержавіючої сталі або емальованого. За допомогою блендера збити всі інгредієнти в пюре. Замість блендера можна використовувати звичайну м'ясорубку.

В овочеву суміш додати сіль і оцет, перемішати і залишити настоюватися на годину. Тим часом підготуйте банки з кришками для приготування. Вимийте їх з содою і стерилізуйте будь-яким зручним способом. Щоб дізнатися, як це зробити, перейдіть за посиланням у кінці рецепта.

Розкласти аджику в підготовлені банки, закатати і зберігати в холодильнику. Приємного апетиту!