Аджика з кабачків пальчики оближеш

Як приготувати аджику з кабачків пальчики оближеш? Підготувати вказані продукти. Овочі промийте у воді, очистіть часник від шкірки і промийте. Обсяг інгредієнтів розрахований на 600 мл соусу.

Болгарський перець очистити від насіння, у кабачків відрізати хвостики, а у помідорів вирізати серцевину. Очищені овочі ретельно промийте, наріжте порційними шматочками і пропустіть через м'ясорубку з насадкою з дрібної або великої сітки. За бажанням перед тим, як нарізати помідори, їх можна ошпарити в окропі приблизно 5-6 хвилин і зняти шкірку.

Подрібнену овочеву масу висипати в казан або каструлю, поставити ємність на плиту і довести масу до кипіння. Потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте ємність кришкою, щоб маса не розбризкувала все навколо, тушкуйте близько 25-30 хвилин, поки не випарується третина рідини.

Очищені зубчики часнику пропустити через прес, додати мелений чорний і червоний перець, посолити за смаком. Влити 9% оцет і рослинне масло. Гострий соус краще не пробувати, так як можна обпекти язик - маса містить велику кількість гострого червоного перцю. Його можна замінити свіжим червоним перцем, але перед додаванням його в суміш потрібно очистити від стручка насіння.

Тушкуйте аджику на мінімальному вогні ще 15-20 хвилин, періодично помішуючи, щоб маса не прилипла до дна. В цей час ошпарити банки і кришки окропом, плануючи закупорити аджику на зиму. Так як соус буде дуже сильним на смак, зберігати його краще невеликими порціями - в банках по 250-350 мл.

Киплячий соус розлити в гарячі банки, відразу закупорити їх кришками або закрутити кришки консервним ключем. Переверніть догори дном і дайте охолонути.

Зберігати аджику можна як в коморі, тому що в ній є оцет, так і в погребі, підвалі і т.д.