Аджика з кабачків гостра на зиму

Як приготувати гостру аджику з кабачків на зиму? Підготуйте необхідні інгредієнти. Більш зрілі кабачки очистіть від шкірки і видаліть насіння. Молоді кабачки очищати від шкірки не потрібно. Помідори можуть бути будь-яких сортів. Кількість перцю чилі та часнику регулюйте на свій смак. Для аджики краще брати червоний болгарський перець, щоб готова аджика мала насичений червоний колір. Для засолювання використовуйте сіль крупного помелу або спеціальну. Цукор брати без гірки.

Всі овочі помити, обсушити і нарізати так, щоб їх можна було пропустити через м'ясорубку. З болгарського перцю видалити насіння, а з перцю чилі насіння залишити; вони зберігають все тепло.

Всі овочі пропустити через м'ясорубку. Овочі зручно нарізати прямо в каструлі. Вибрати ідеальну каструлю допоможе стаття про каструлі, посилання в кінці рецепта. Помістіть на м’ясорубку велику решітку, інакше буде важко подрібнити овочі. Спочатку пропустіть болгарський перець і часник. Овочі краще чергувати, щоб м’ясорубка не забивалася і помідори не розчавлювалися, і аджика відразу перемішалася.

Поставте каструлю з овочевою сумішшю на плиту і на сильному вогні доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Потім зменшіть вогонь до середнього і варіть аджику близько 30 хвилин. Підготуйте банки. Промиваю з содою і підсушую в духовці 5-10 хвилин. Стерилізувати банки не потрібно. Із зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшло 3 літри аджики.

Через півгодини варіння додаємо в аджику сіль і цукор.

У гостру аджику з кабачків влити 9% оцет і рослинне масло без запаху. Добре перемішати і варити аджику близько 10 хвилин. На цьому етапі необхідно спробувати аджику. При необхідності можна додати ще спецій або солі, після чого потрібно буде проварити суміш ще 5 хвилин.

Готову гарячу аджику з кабачків розкласти в чисті сухі банки.

Гарячі банки з аджикою відразу ж закатати, перевернути банки догори дном, укутати ковдрою або ковдрою і залишити охолоджуватися на 12-24 години. Приємного вам приготування і приємного апетиту!