Аджика на зиму без стерилізації

Як зробити аджику на зиму без стерилізації? Спочатку підготуємо овочі, необхідні для приготування аджики: ретельно вимиємо помідори і перець. Оскільки надалі аджика не підлягає стерилізації, цьому процесу слід приділити особливу увагу. Якщо на овочах залишиться брудний осад, це може згодом призвести до того, що продукт закисне. З цієї ж причини необхідно зрізати всі невідповідні пошкоджені ділянки.

Помідори для аджики краще вибирати м'ясисті сорти, тоді аджика вийде досить густий. Якщо у вас водянисті помідори з великою кількістю соку, то аджика буде рідкою. Виправити ситуацію можна двома способами: злити частину соку при нарізанні помідорів і використовувати його для приготування інших страв (не забудьте після цього зважити помідори і скоригувати пропорції) і спробувати ще трохи поварити аджику, щоб випарувалася зайва волога.

Помідори розрізати на половинки, у помідорів зрізати плодоніжки. Помідори наріжте часточками.

Перець наріжте середніми шматочками. Цибулю розрізати на 4 частини.

Потім помідори, перець, цибулю і часник подрібнити до стану пюре. Це можна зробити за допомогою м’ясорубки, кухонного комбайна або блендера. Залежно від обладнання, яке є на кухні.

Поставте каструлю з овочами на плиту і доведіть вміст до кипіння на середньому вогні. Далі в сковороду додаємо рослинне масло і продовжуємо варити аджику протягом години на повільному вогні, накривши сковороду кришкою.

Ретельно промийте скляну тару. Потім залийте кришки окропом. Розлити готову аджику в підготовлені ємності.