Аджапсандал від Сталіка Ханкішиєва

Для початку наріжте баклажани кубиками, посоліть і залиште на 15-20 хвилин. Помідори опустіть в окріп, потримайте близько хвилини, потім зніміть з них шкірку, а самі помідори дрібно наріжте. Картоплю помити і почистити, нарізати кубиками. Крупно наріжте перець і цибулю, обсмажте їх 2-3 хвилини в сотейнику на рослинному маслі. Додати помідори і тушкувати трохи більше 10 хвилин.

Відіжміть баклажани вручну або за допомогою спеціального преса, щоб прибрати зайву гіркоту. Обсмажити їх на рослинній олії на сковороді. Потім відкладіть обсмажені баклажани і обсмажте картоплю майже до готовності. Часник і зелень дрібно порубати. До обсмажених цибулі, перцю і помідорів додати картоплю. Потім додайте баклажани і зелень, сіль і перець. За потреби додайте трохи води і тушкуйте 10-12 хвилин.
Ось і все, аджапсандал від Сталіка Ханкішиєва готовий!