Абрикосове варення з кісточками на зиму

Як приготувати абрикосове варення з кісточками на зиму? Підготуйте всі необхідні продукти. Абрикоси добре промити в декількох водах.

Абрикоси розріжте навпіл і видаліть кісточки. Скибочки можна відварити або нарізати четвертинками. Подрібніть насіння і видаліть ядра; обов'язково вимийте їх. Розколоти абрикосові кісточки можна за допомогою молотка або часникодавки.

Підготовлені абрикоси викласти тонким шаром в ємність і трохи посипати цукром, потім викласти наступний шар абрикосів і знову посипати цукром. Продовжуйте шарувати, поки не закінчаться абрикоси, останнім шаром повинен бути цукор. Всього на засипку піде приблизно половина від загальної кількості цукру. Залиште абрикоси на 2-3 години, щоб плоди пустили сік.

Через деякий час, коли в тазику з'явиться сік, поставити на повільний вогонь, помішуючи до повного розчинення цукру.

Потім збільшити вогонь до середнього.

Дайте суміші закипіти, перемішайте і дайте їй покипіти ще двічі, щоразу помішуючи.

Зняти варення з плити. Похитуючи тазом, зганяйте піну до центру і обов’язково знімайте її. Так як це може вплинути на колір, смак і термін зберігання варення.

Всипте цукор, що залишився, в гарячу суміш і обережно перемішуйте, поки цукор швидко не розчиниться. Накрийте миску марлею або кухонним рушником і залиште до повного охолодження на 3-4 години.

Після закінчення цього часу повторіть процедуру кип'ятіння ще раз. Також знімаємо піну і залишаємо охолоджуватися на 3-4 години.

Підготуйте банки: - промийте їх з содою під проточною водою. Вологими поставити в холодну духовку шийкою вниз, також накрити кришками. Увімкніть духовку на 150 градусів, після досягнення заданої температури стерилізуйте банки 0,5 л 10 хвилин, 1 л 15 хвилин. Для мене цей спосіб стерилізації найзручніший; Я користуюся ним багато років. Ви можете використовувати свій перевірений метод стерилізації (мікрохвильова піч або пара)

Варення втретє поставити на вогонь і після закипання додати ядра кісточок і варити варення 3 - 5 хвилин. Зніміть піну.

Готове варення виходить досить густим, але все одно не схожим на варення. Дуже зручно використовувати як начинку в рулетах, пирогах, сирниках, як прошарок для бісквітних коржів, як покриття для млинців, але можна і занурювати млинці. Консистенція дуже підходить для широкого використання.

Гаряче варення розлити в теплі сухі стерилізовані банки і закупорити. Перевернути на кришку, укутати ковдрою або ковдрою і дати охолонути. Відразу прибрати в льох або холодильник. Для начинки я приготувала невелику кількість, тому варення розлила в стаканчики з пластиковими кришками об’ємом 350 мл. Всього вийшло 1 літр варення і стакан на пробу.