Журавлина на зиму, перетерта з цукром, без варіння

Як зробити журавлину на зиму з цукром без варіння? Підготуйте необхідні інгредієнти. Найпростіший спосіб заготовити журавлину на зиму, зберігши при цьому всі вітаміни, що містяться в свіжих ягодах, — це пюрировать її з цукром без варіння. Потрібні лише журавлина і цукор. Журавлину ретельно перебрати, видалити гнилі ягоди, щоб уникнути бродіння і псування готового продукту.

Ягоди промити під проточною водою, відкинути на друшляк і дати воді добре стекти. Можна пюрировать журавлину блендером – це найпростіший і швидкий спосіб. Можна також перетерти через сито, тоді маса вийде однорідною і желеподібної, без шкірки і кісточок. Однак в них містяться і корисні речовини, тому вважаю, що макуха від м'якоті краще не відокремлювати. Ви також можете використовувати м’ясорубку, кухонний комбайн або інший кухонний прилад.

Однак вважається, що кислоти в журавлинному соку можуть реагувати з металевими частинами цих пристроїв. Тому ягоди краще подрібнювати дерев'яною товкалки або ложкою, але будьте обережні, лопнули ягоди можуть розбризкуватися. Виберіть варіант, який вам підходить. Якщо в перетертої журавлині залишилися цілі ягідки, то хвилюватися нема про що.

У класичному рецепті пюре з журавлини цукор і ягоди додають в рівних частинах. Така кількість цукру дозволяє зберігати готовий продукт при кімнатній температурі. Якщо в силу особистих переваг ця кількість цукру комусь здасться надмірною, її можна зменшити. Тоді журавлина не буде зберігатися так довго, і це потрібно буде робити в холодному місці, в холодильнику, а ще краще в морозилці.

До протертої журавлини додати цукор і перемішати. Накрийте миску з вмістом бавовняним рушником і залиште на ніч при кімнатній температурі. Вранці простерилізуйте банки. Для цього промийте їх у проточній воді з содою. Поставте ще вологі банки догори дном у холодну духовку. Нагріти до 150 °C і після досягнення цієї температури стерилізувати 0,5-літрові банки 10 хвилин. Кришки промити, прокип'ятити і обсушити.

Викласти заготовку в підготовлені банки. Закатати кришками і поставити в прохолодне місце. Приємного апетиту!