Зур білиш з бараниною та картоплею

Кулінарний рецепт цієї національної татарської страви привезла моя подруга, яка була в Казані. Зур беліш — великий печений пиріг із прісного тіста з різними начинками. Пропоную приготувати пиріг з начинкою з м'яса з картоплею. З м’якого масла, пшеничного борошна, курячого яйця, молока, солі та цукрового піску замісити тісто. Тісто має бути гладким і однорідним. Дайте тісту трохи відпочити. Тим часом наріжте м’ясо і картоплю однаковими кубиками, а цибулю подрібніть. Розділіть тісто на дві частини, щоб одна була трохи більше. Візьміть великий шматок тіста і розкачайте його товщиною 5 мм. Викласти тісто на змащену маслом сковороду так, щоб краї звисали. Поверхню тіста змастити маслом і викласти купою начинку, потім підняти краї тіста і зібрати до центру, влити в начинку 2-3 столові ложки бульйону. Зверху білиш накрийте розкачаним другим шматком тіста. Краї коржів з’єднуємо і защипуємо. У центрі пирога зробити отвір. Розігрійте духовку до 200 градусів і помістіть туди пиріг. Коли верх пирога підрум’яниться, накрийте його фольгою і запікайте протягом години. Періодично додавайте в отвір пирога по 2-3 столові ложки бульйону. Готовність страви визначаємо за допомогою ножа, який повинен вільно входити в начинку. Зур белиш готовий, приємного апетиту!