Жульєн з опеньків

Цей рецепт можна почати зі слів «зберіть справжні опеньки». Печериці дуже легко сплутати з помилковими отруйними опеньками, тому будьте дуже обережні при зборі. Отруйні гриби, як правило, більш яскравого кольору, м'якоть у них не біла, а жовта, на смак вони гіркі. Ростуть опеньки на пнях, звідси і назва.
Це дуже смачні гриби, відмінно підходять для маринування і маринування. А можна приготувати жульєн з опеньків. Слово «жульєн» походить від французького «липень», але в їжу опеньки краще збирати восени.
Гриби очищаємо від землі і трави, перебираємо і заливаємо водою. Нагріти на плиті до кипіння, процідити через сито, гриби промити холодною водою, залити окропом, посолити воду в каструлі і поставити варитися на 30 хв.
Цибулю дрібно наріжте і обсмажте на розтопленому вершковому маслі до прозорості.
Гриби виймаємо, додаємо в сковороду і заливаємо жирними вершками або сметаною. Для запікання нам знадобляться кокотники (керамічні неглибокі горщики з ручками). У них викладаємо опеньки з цибулею і сметаною і засипаємо все тертим вершковим сиром.
Духовка повинна бути розігріта до 150 градусів. На розплавлення сиру потрібно близько 7 хвилин, що свідчить про готовність страви.
Сподіваюся, рецепт буде для вас корисним. Приємного апетиту.