Жульєн з кальмарів з печерицями в духовці

Підготуємо необхідні інгредієнти для приготування жульєну.

Тушки кальмарів розморозити і опустити в киплячу підсолену воду на одну хвилину. Вийміть і промийте холодною водою. В результаті температурного контрасту буде відшаровуватися зовнішня плівка, яку слід видалити разом з хітиновими пластинами. Візьміть каструлю, налийте чистої води, злегка посоліть і поставте на вогонь. Дочекайтеся закипання води і опустіть в неї очищені тушки кальмарів і варіть їх не більше п'яти хвилин. Злийте воду і остудіть кальмари. Наріжте їх як

Гриби помити, очистити і нарізати невеликими скибочками.

Цибулю наріжте півкільцями.

У сковороду наливаємо рослинне масло, додаємо гриби і смажимо, помішуючи, близько семи хвилин, потім додаємо подрібнену цибулю і обсмажуємо ще п'ять хвилин. Зняти з вогню і дати охолонути.

Сир натріть на крупній тертці. Охолоджену грибну масу і кальмари з’єднуємо в одній мисці і висипаємо в неї половину тертого сиру. Перемішайте плавними рухами.

Розподіліть суміш у кокотні миски.

Зверху посипати залишилася половиною сиру. Поставте кокотниці в розігріту до 180 градусів духовку. Запікати жульєн з кальмарами при 180* приблизно 30 хвилин. Про готовність страви підкаже апетитна рум'яна скоринка.

Приготуйте соус жульєн з кальмарами. Візьміть чисту суху сковороду, поставте її на вогонь і розігрійте, насипте на дно борошно і обсмажте, безперервно помішуючи, до кремоподібного стану. Потім, не припиняючи помішувати, додати сметану і вершки, кріп, сіль і перець. Готовий соус вилити в соусник. Готову страву вийняти з духовки. Налийте соус прямо в кокотниці і подавайте жульєн гарячим. Приємного апетиту!!!