Жульєн в качиному будиночку

Цей жульєн з шампіньйонів французької кухні можна приготувати як зі свіжих, так і з консервованих грибів. Особисто я вважаю цей рецепт найпростішим і найлегшим у виконанні. Нем'ясоїди будуть задоволені, адже в страві немає ні курки, ні сосисок, ні взагалі м'яса.
Печериці чистимо і миємо, потім нарізаємо тонкими пластинками. Викласти в розігріте вершкове масло на сковороду і обсмажити до готовності. Окремо обсмажити на вершковому маслі борошно, ретельно помішуючи, щоб не було грудочок. Тепер вмішайте борошно в гриби і добре перемішайте. Грибну суміш викласти в кокотниці, полити зверху приготовленим соусом, посипати тертим сиром і запекти в духовці до повної готовності.
Приготування соусу: щоб зробити страву свіжішою, рекомендується додати в соус лимонний сік. Досить половинки лимона. Сметану змішати з сіллю і перцем, розвести лимонним соком.