Жовтохвіст по-сицілійськи

Зняти луску, видалити нутрощі і промити рибу. Відріжте голову, а філе вийміть ножем уздовж хребта. Розділіть філе на порції. Розігрійте оливкову олію в каструлі з товстим дном і покладіть жовтохвостий шкіркою вниз. Поки смажиться риба, дрібно наріжте оливки. Часник очистіть і розчавіть ножем. Помідори наріжте часточками.

Коли риба стане білою по краях, пора додавати овочі. Додайте оливки, часник, помідори. Приправити сіллю і перцем, додати чебрець і орегано. Зверху акуратно розподіляємо овочі, створюючи своєрідну капелюшок. Розріжте лайм навпіл, вичавіть сік і полийте ним рибу та овочі. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте посуд кришкою і тушкуйте 15-20 хвилин, поки помідори не стануть м’якими.

Подавайте жовтохвіст з овочами, з якими він тушкувався, прикрасивши шматочками лайма. І не забудьте полити блюдо отриманим соком. Приємного апетиту!