Жовткове тісто

Як приготувати пісочне тісто на жовтках? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. У мене були яйця і масло з холодильника, але масло можна взяти і з морозилки, тільки тоді заздалегідь нарізати його середніми кубиками. Обов’язково спочатку вимийте яйця за допомогою харчового миючого засобу. Акуратно розбийте яйце і відокремте жовток від білка. Білок нам не потрібен. Все про пісочне тісто читайте в статті в кінці цього рецепта.

Борошно просіяти через сито або спеціальним кухлем.

У борошно додайте дрібку солі, 1 ч. л. ванільного цукру і 50 г цукрової пудри. Добре перемішайте і перелийте все в чашу блендера, так пісочне тісто на жовтках приготується набагато легше і швидше.

До сухої суміші додаємо кубики добре охолодженого вершкового вершкового масла і перемішуємо все блендером. У вас вийдуть борошнисті крихти.

Потім додайте два жовтки і влийте дві столові ложки дуже холодної води. Ще раз перемішати блендером. Пам'ятайте, що борошна в залежності від його властивостей може знадобитися трохи менше або більше, орієнтуйтеся на консистенцію тіста. Детальніше про борошно читайте за посиланням у кінці цього рецепту.

Отриману масу перекладаємо на стіл і збираємо в кулю. Тісто не прилипає; немає необхідності присипати його борошном. Довго місити не слід; пісочне тісто не любить, тому що... готові вироби будуть жорсткими. Зберіть масу в одну велику кулю, як на фото, або розділіть навпіл і спресуйте в корж, як вам подобається. Помістіть тісто в харчовий пакет або плівку і приберіть в холодильник на 30 хвилин, або в морозильну камеру на 15 хвилин, а можна приготувати відразу. Залежить від ваших навичок.

Готове тісто можна розкачати між 2 листами пергаменту товщиною 0,5-0,7 см і нарізати на печиво або заготовки для кошиків і соковижималок. Можна взяти великий шматок тіста і розкласти його руками у форму /для пирога чи сирника../. Випікати в розігрітій духовці, t 200', печиво і корзинки близько 10-15 хвилин, великий пиріг близько 25 хвилин, до легкої рум'яності. Печиво можна вмочити в цукор або приготувати з начинкою. Час вказано приблизно.