Зміїний торт

Як приготувати торт зі змією? Відміряйте необхідні інгредієнти для бісквіта. Вони повинні бути кімнатної температури. Візьміть рослинне масло без запаху. Увімкніть духовку розігріватися на 170-175 С.

Яйця вимити і обсушити. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Акуратно відокремте жовтки від білків. Жодна крапля жовтка не повинна потрапити в білки, інакше вони не зіб’ються.

На високій швидкості міксера збийте жовтки з половиною кількості цукру та ванільним цукром до пишної маси. Коли збивачі міксера залишать видимі смуги на поверхні, припиніть збивання. Як правильно збивати жовтки і білки читайте в статті після опису кроків.

Віночки міксера вимийте і добре просушіть. Почніть збивати білки і сіль на низькій швидкості до утворення м’якої піни. Не припиняючи збивання, невеликими порціями додаємо цукор. Поступово збільшуючи швидкість до максимальної, збиваємо білки до стійкої щільної піни.

У жовтки вливаємо молоко і рослинне масло, перемішуємо лопаткою.

Додайте половину білкової піни. За допомогою лопатки акуратними рухами знизу вгору введіть білки в тісто.

Просіяти борошно, змішане з какао і розпушувачем. Також обережно вмішайте борошно. Важливо обов’язково просіяти сухі інгредієнти. Борошно насититься киснем, і бісквіт під час випічки добре підніметься. Про борошно та його властивості можна дізнатися зі статті в кінці рецепта.

Решту білків викласти в тісто і акуратно, щоб не порушити їх легку структуру, перемішати лопаткою.

Тісто виходить однорідним і повітряним.

Дно форми для запікання діаметром 18-20 см застелити пергаментом; немає необхідності нічим змащувати стіни. Викласти тісто у форму. Вибрати форму для запікання допоможе стаття після опису рецепта.

Випікати бісквіт в розігрітій до 170-175 С духовці близько 30 хвилин до готовності. Не відкривайте духовку під час випічки, щоб бісквіт не осів від перепадів температури. Час і режим приготування будуть залежати від характеристик роботи духовки. Прочитайте статтю після опису рецепта, щоб отримати важливу інформацію про це. Визначити готовність дерев'яною шпажкою; вона повинна вийти сухою з середини бісквіта. Готовий бісквіт трохи остудіть у формі.

Підготуйте інгредієнти для апельсинового конфі. Поради щодо приготування з желатином дивіться в статті в кінці рецепта.

Апельсини вимити і обсушити. З одного фрукта зніміть цедру.

Перемішайте цукор і цедру, щоб наповнити цитрусовим ароматом.

Желатин замочити в холодній кип'яченій воді до набухання.

Очистіть апельсини від шкірки і видаліть перетинки.

Подрібніть м'якоть фрукта за допомогою блендера.

Процідіть м’якоть апельсина через сито в невелику каструлю.

До апельсинового соку додати цукор і цедру і, помішуючи, на середньому вогні довести до кипіння. Про те, як вибрати ідеальну сковороду, читайте в статті, посилання під рецептом.

Дайте суміші трохи охолонути (приблизно до 50 С). Додайте набряклий желатин і ретельно перемішайте, поки він не розчиниться.

Процідіть конфі через сито, щоб видалити цедру.

Охолодіть конфі у формі, діаметр якої на 2 см менше діаметра коржів. У мене було лише одне кільце, тому я охолоджував конфі по одному. Накрийте конфорку з одного боку харчовою плівкою і поставте на рівну поверхню. Налийте в кільце шар прохолодного фруктового желе. Охолодіть при кімнатній температурі та поставте в морозилку, щоб конфі застигло. З цієї пропорції у мене вийшло 3 шари конфі. Один я заморозила, він може зберігатися близько місяця.

Приготуйте просочення для коржів. Апельсин вимити і обсушити. З апельсина вичавити сік. Похвалили за середні половинки плодів.

Сік процідити, з’єднати з цукром і, помішуючи, довести до кипіння. Остудіть сироп.

Відміряйте інгредієнти для крему. Заздалегідь переконайтеся, що сир і вершки охолоджені.

Помістіть вершковий сир і цукрову пудру в миску. Трохи помішуйте, щоб цукрова пудра не розсипалася при збиванні. Збийте сир і пудру на низькій швидкості міксера до однорідності.

Продовжуйте збивати, поступово додаючи вершки та збільшуючи швидкість міксера, поки не утвориться однорідний блискучий крем. Час збивання буде залежати від потужності міксера. Приблизно 3-5 хвилин.

Розріжте бісквіт на коржі. Зрізаю верхівку.

Викладіть корж на плоску тарілку. Просочіть апельсиновий сироп.

Покрийте торт шаром крему.

Покладіть конфі зверху.

Накрийте конфі другим коржем.

Повторіть кроки 29-32.

Зібрати весь торт і покрити кремом верх і боки. Поставити торт в холодильник на кілька годин, а краще на ніч, щоб він добре просочився.

Для фігурки змії можна взяти будь-пісочне або бісквітне печиво. У мене ванілін з зеленкою. Також підійде гелевий барвник. Вершкове масло розтопити заздалегідь. Про ваніль і варіанти її заміни читайте в кінці рецепта.

Подрібніть печиво в блендері до однорідної крихти. У крихту додати розтоплене вершкове масло, ванільний цукор із зеленкою та згущене молоко.

Все добре перемішуємо.

З отриманої маси сформувати фігурку змії і остудити. Поставте фігурку змії на торт. Прикрасьте десерт за бажанням і подавайте до столу. Новорічний торт зі змією готовий! Приємного апетиту!