Змастіть тістечка яєчним білком

Як зробити пензлик на тістечках з яєчного білка? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Цукрову пудру краще зробити самостійно, подрібнивши цукровий пісок в кавомолці. Не варто використовувати готові, оскільки вони можуть містити домішки, які будуть заважати збивати білки. У мене яйце С0, бажано брати свіже. Зробіть свій власний лимонний сік, вичавивши лимон. Про всі тонкощі збивання курячих білків ви дізнаєтеся, прочитавши статтю в кінці рецепта.

Візьміть глибоку миску із заокругленим дном, у якій зручно розміститься ваш віночок. Прилади для збивання та те, що ви використовуєте для збивання кисті, має бути чистим і сухим. Інакше білки можуть не збити в густу піну. Цукрову пудру просіяти через сито. Таким чином ви усунете частинки неподрібненого цукру, які можуть не розчинитися під час збивання. Додайте щіпку солі. Додавання солі збільшує об'єм збитих білків.

Вимийте яйце з милом і висушіть. Відокремити білок від жовтка. Ножем над тарілкою вбийте шкаралупу в центр яйця і розділіть його на 2 половинки. Переливайте з однієї половини шкаралупи на іншу, поки не витече біле. Жовток залишиться в шкаралупі. Зніміть його, він вам не знадобиться. Його можна використовувати в інших стравах. Потрібно дуже акуратно відокремити білок від жовтка. Якщо в білок потрапить навіть невеликий шматочок жовтка, пензлик не підійде.

Додати сік лимона. Перемішайте все до однорідності.

Для збивання використовуйте віночок блендера або міксер. Занурюйте насадки в суміш, щоб при включенні вона не розбризкувалася. Збивайте пензлем на низькій швидкості до появи білої піни. Час збивання залежить від можливостей використовуваної техніки. Мені знадобилося 2 хвилини на блендері потужністю 1500 Вт.

Увімкніть велику швидкість і збивайте, поки суміш не стане білосніжною і глянсовою. Якщо ви використовуєте ручний міксер або блендер, пересувайте насадки по всій чаші під час збивання, щоб забезпечити рівномірне збивання суміші. Він стане густішим і як би збільшиться в об'ємі. Коли ви піднімаєте віночок, пензлик повинен повільно капати, утворюючи гострий клин. Я витратив на це 10 хвилин.