Жижиг галнаш чеч

Як приготувати жижиг галнаш чеченський? Підготуйте продукти за списком. Замість пшеничного борошна можна використовувати кукурудзяне; це блюдо зазвичай готують з нього на свята. М'ясо краще брати свіже, а не заморожене, тоді бульйон буде смачніше, а саме м'ясо ніжніше. Раніше жижиг-галнаш готували тільки з баранини; бульйон з цього м'яса виходить з характерним приємним ароматом і солодким присмаком. Зараз також часто використовують курку (котам-галнаш) або яловичину.

М'ясо добре промити, залити холодною водою і відварити 2-2,5 години. Щоб бульйон вийшов смачним і ароматним, бажано не додавати спеції, а просто посолити. Постійно знімайте піну, щоб бульйон залишався чистим і прозорим.

Готову баранину вийняти зі сковороди і відокремити від кісток.

Бульйон процідити, половину залишити в каструлі, в ній будуть варитися вареники, інша половина потрібна для тіста і для подачі страви.

Приготуйте тісто для вареників, з’єднавши в мисці борошно з яйцем, додавши мелений перець і склянку м’ясного бульйону.

Замісити тісто як на вареники, щоб воно тягнулося і не липло до рук.

Розкачати тісто в коло і нарізати смужками шириною 3-4 см.

Наріжте смужки на прямокутники по 1 см.

Сформувати з тіста своєрідні черепашки, притискаючи його трьома пальцями, можна робити це відразу двома руками, цей спосіб найпоширеніший, звідси і назва страви «джиг-джиг» - рухи при ліпленні пельменів повторюються. Кожна господиня може зробити тісто будь-якої форми, скрутивши його в оболонку або надавши йому вигляду улюблених макаронів.

Готові вироби з тіста проварити в киплячому бульйоні 10-15 хвилин, періодично помішуючи, щоб вареники не прилипли до дна.

Поки пельмені варяться, приготуйте соус берам для подачі. Для цього очистіть часник і подрібніть його під пресом, викладіть в невелику миску.

Залийте часник міцним гарячим бульйоном і посоліть, поперчіть, перемішайте.

Готові вареники викладаємо шумівкою на велике загальне блюдо, зверху розкладаємо відварене м'ясо, посипаємо зеленню, додатково до страви подаємо кожному окремо соус берам і гарячий бульйон, налитий в миску, в який кожен буде занурювати м'ясо і вареники. Приємного апетиту!