Житній хліб з коріандром і гірчичним маслом

Закип'ятити 100 мл води і додати коріандр (або кмин), сусло, мед, сіль. Перемішати і дати охолонути, додати оцет.

Борошно просіяти і змішати з дріжджами. Влийте всю рідину необхідної температури згідно з інструкцією до дріжджів.

Густоту тіста регулюйте додаванням борошна, а масло додайте в кінці замішування.
Місити тісто потрібно не менше 10 хвилин.

Викласти тісто в підходящу миску, накрити харчовою плівкою і поставити в тепле місце.

Через 30-60 хвилин замісити тісто вперше. Через цей же час вимісити вдруге і викласти у форму для запікання, змащену рослинним маслом. Залишити на годину для підйому.

Випікати в розігрітій до 220 градусів духовці 10-15 хвилин, потім зменшити температуру до 190 градусів і випікати до готовності (30-40 хвилин).