Житній корж на дріжджах

1. Щоб випічка вийшла пишною, перед замішуванням тіста необхідно просіяти борошно. Це одночасно очищає борошно від різних домішок, розбиває випадкові борошняні грудочки і насичує борошно киснем.

2. Помістіть просіяне борошно в миску. Додати сіль, сухі швидкорозчинні дріжджі і добре перемішати.

3. Трохи підігрійте питну воду до температури приблизно 35 градусів Цельсія. Розведіть в ньому мед. Зробіть невелику лунку в борошні, влийте теплу воду та мед.

4. У миску з борошном додайте трохи рослинного масла без запаху.

5. Замісити м’яке і еластичне тісто, змішавши всі інгредієнти. Консистенція тіста не повинна бути дуже тугою. Нехай трохи краще прилипає до рук.

6. Сформуйте з тіста кулю та помістіть її назад у миску. Накрийте миску чистим рушником, щоб тісто не пересохло. І поставити в тепле місце на годину.

7. Через годину замісити тісто руками. При необхідності додайте ще трохи пшеничного борошна. Знову викласти, накрити тісто рушником і поставити в тепле місце, поки воно не підніметься.

8. Після того як тісто збільшиться вдвічі, розділіть його на 4 частини. З кожного шматка сформувати кружечки і розплющити в корж.

9. Сформовані коржі викласти на деко, застелене папером для випічки.

10. Верх кожної коржі змастіть водою і посипте кунжутом.

11. Залишаємо коржі ще на 30-40 хвилин, щоб вони розрослися.

12. Увімкніть духовку на 180 градусів Цельсія.

13. Коли булочки будуть готові, а духовка розігріється, поставте деко в духовку приблизно на півгодини або поки булочки злегка підрум’яняться.

14. Відразу після випікання готові житні коржі загорніть в чистий ганчірковий рушник і дайте їм охолонути в такому вигляді.

Готові житні коржі можна подавати замість хліба до основної страви!

Приємного апетиту!