Зимовий салат Парамоніка

Як приготувати салат Парамоніка на зиму? Підготуйте продукти за списком. Овочі добре промити і обсушити. Стерилізуйте банки одним із способів: на водяній бані, в мікрохвильовій печі або в духовці. Користуюся духовкою. Скляні банки промити содовим розчином і поставити в духовку вологими шийкою вниз. Кришки промити і прокип'ятити. Якщо вони жерстяні, ви можете поставити їх на решітку в духовці. Стерилізуйте банки об'ємом 1 л в духовці близько 15 хвилин.

Вимиту моркву очистіть і натріть на середній тертці.

Помідори наріжте великими кубиками або часточками, видаліть плодоніжки.

Болгарський перець краще брати різного кольору, щоб він покращував колірну гамму заготовки. Болгарський перець розріжте навпіл і видаліть плодоніжки і насіння. Перець наріжте соломкою. Болгарський перець повинен бути максимально м'ясистим.

Цибулю очистити і нарізати півкільцями.

Кабачки краще брати молоді, тоді не потрібно видаляти серцевину з насінням і знімати шкірку. Якщо овочі більш зрілі, очистіть їх від шкірки і видаліть насіння. Цукіні наріжте невеликими скибочками або кубиками, як вам подобається.

Всі підготовлені овочі викласти в глибоку каструлю з товстим дном і стінками. Додати спеції: сіль і цукор. Влити рослинне масло. Перемішуємо і ставимо на вогонь. Тушкуйте овочі на середньому вогні близько 15 хвилин, періодично помішуючи.

В кінці приготування салату влийте в каструлю 9% столовий оцет. Коли суміш закипить, вогонь вимкнути. Знову перемішайте овочі. Гарячий салат розкласти в стерилізовані банки, щільно заповнюючи їх, до плічок.

Закрийте банки кришками. Стерилізувати продукт в банках не потрібно. Переверніть банки догори дном, укутайте теплою ковдрою і дайте охолонути при кімнатній температурі. Зберігати в коморі. Приємного апетиту!