Зимовий кабачок з помідорами і часником

Як приготувати кабачки на зиму з помідорами, болгарським перцем і часником? Готуйте їжу. Банки з-під соди заздалегідь вимити, простерилізувати їх і кришки; докладніше про те, як це зробити, читайте за посиланням у кінці рецепту. При бажанні гострий перець можна не вживати і використовувати звичайний чорний мелений перець.

Солодкий болгарський перець очистіть від насіння і плодоніжки, потім промийте водою.

Болгарський перець наріжте невеликими квадратиками.

Гострий перець наріжте кільцями; при бажанні можна видалити насіння, тоді салат буде менш гарячим.

Цукіні добре промити, при необхідності очистити від шкірки і нарізати середніми шматочками.

Очистіть часник і промийте водою.

Помідори помити і розрізати на чотири частини, потім викласти в чашу блендера, додати підготовлений гострий перець, часник і болгарський перець.

Подрібніть все до однорідності, але не в пюре, щоб було видно шматочки овочів.

Подрібнені овочі викласти в каструлю або казан, додати соняшникову олію. Варіть близько 10 хвилин після закипання.

В овочеву начинку додати нарізані кабачки і тушкувати близько 10-15 хвилин, поки кабачки не стануть м'якими.

У казан з овочами насипте сіль і цукор і перемішайте, спробуйте і додайте, чого не вистачає, при необхідності орієнтуйтеся на свій смак.

За 5 хвилин до готовності кабачки додайте оцет і добре перемішайте.

Готовий киплячий салат розливаємо по сухим стерильним банкам невеликими порціями, щоб банки встигли прогрітися і не тріснули.

Наповнити банки доверху і відразу закрутити кришками.

Переверніть банки з кабачками догори дном і накрийте чимось теплим, залиште на 1-2 дні повільно остигати, потім приберіть в прохолодне місце. Вдалої підготовки!