Зимовий кабачок з гострим перцем

Щедрий урожай кабачків можна приготувати різними способами, один з них – з часником і перцем чилі. Пікантне пікантне блюдо чудово доповнить смак зимового меню.

Хоча за рецептом ми будемо готувати блюдо з одного виду овочів, воно теж вийде, якщо взяти асорті з кабачків і цукіні. Або кабачки різних кольорів. У цьому випадку цедра різного кольору додатково прикрашає блюдо.
Спочатку підготуємо овочі: кабачок помиємо, зріжемо плодоніжку і носик, обсушимо від зайвої рідини, шкірку не знімаємо. Наріжте овочі скибочками товщиною близько 1 см. Цибулю і часник почистити, помити і обсушити. Цибулю наріжте півкільцями, а зубчики часнику – на кілька частин.

Кріп помити, обсушити і подрібнити. Перець чилі очищаємо від насіння, хвостика і нарізаємо кільцями.

Банки для консервації потрібно дуже добре вимити; можна використовувати миючий засіб або органічну суміш соди і гірчиці. Після цього стерилізуйте банки в духовці, мікрохвильовій печі або каструлі з водою. Можна просто потримати банки догори дном над парою. Кришки проварити в киплячій воді 5-10 хвилин. Посилена санітарна обробка банок і кришок допоможе зберегти продукт надовго.

На дно кожної банки викласти подрібнену цибулю, лавровий лист, гвоздику, запашний перець горошком. Всипте кріп, потім заповніть банку шматочками кабачків. Завершуємо кільцями перцю чилі і шматочками часнику.

Закип'ятіть воду і залийте заготовки. Потримайте овочі в киплячій воді 10 хвилин, потім злийте воду в каструлю, додайте цукор, сіль, оцет і доведіть до кипіння. Кип'ятіть маринад 2 хвилини, потім знову залийте його в банки з кабачками.

Наступний етап - стерилізація банок разом з овочами. Помістіть банки в каструлю з водою, доведіть до кипіння і варіть 12 хвилин.

Готові банки закриваємо кришками, укутуємо до охолодження і ставимо в прохолодне темне місце.

Приємного апетиту!