Зимовий борщ з квасолею

1. Квасолю потрібно замочити на ніч у холодній воді.
2. Вранці воду злити, квасолю залити свіжою водою і відварити до готовності (м’якості).
3. Помідори помийте, розріжте навпіл, виріжте плодоніжки. Після цього помідори пюрируйте в блендері.
4. Моркву помити, почистити, натерти на крупній тертці.
5. Цибулю очистити і нарізати півкільцями.
6. Болгарський перець також вимийте, видаліть насіння разом з плодоніжками, розрізавши перці уздовж навпіл. Перець наріжте півкільцями.
7. Викласти всі овочі у велику каструлю.
8. Додаємо до овочів цукор і сіль, перемішуємо. Поставте сковороду на середній вогонь.
9. Доведіть вміст каструлі до кипіння, періодично помішуючи. Зменшіть вогонь і варіть, поки овочі не стануть м’якими (15-20 хвилин).
10. За 5 хвилин до закінчення варіння додайте квасолю.
11. За 1-2 хвилини до закінчення варіння вливаємо оцет і перемішуємо. Спробуйте на сіль і цукор і додайте, якщо необхідно.
12. Гарячу суміш відразу ж розливаємо в підготовлені стерилізовані банки і закочуємо кришками (також стерильними).
13. Накрийте банки догори дном ковдрою або килимком до охолодження. Після цього зберігати в прохолодному місці.

Все готово!