Зелений борщ зі щавлем і перепелиними яйцями

1. Додайте яловичі реберця, часник і духмяний перець у каструлю з водою. Попередньо ребра необхідно промити.

2. Довести до кипіння і шумівкою зняти піну, потім варити на повільному вогні 1,5-2 години.

3. Поки варяться ребра, очистіть і наріжте кубиками картоплю, промийте рис.

4. Додати в сковороду картоплю і рис і варити 20 хвилин. Дайте варитися перепелиним яйцям.

5. Тим часом наріжте моркву скибочками і крупно наріжте щавель. Подрібніть решту зелені: петрушку, кріп і зелену цибулю.

6. Додаємо в сковороду моркву, солимо за смаком і варимо 10 хвилин.

7. Перепелині яйця наріжте шматочками (частину яєць залишити для подачі, розрізати навпіл).

8. Виймаємо часник з бульйону. Додати подрібнені яйця, щавель і зелень.

9. Вимкніть вогонь і дайте борщу настоятися під кришкою 10 хвилин.

Подавати зі сметаною та половинкою яйця!

Приємного апетиту!